Tablas de picoteo saludables: en busca de sabor y amistad

Casi toda gran aventura comienza con un héroe reacio que lucha contra probabilidades imposibles de conquistar, pero acaba con victoriosas proezas, nuevos amigos y el aprendizaje de algunas lecciones.  Podría parecer una exageración, pero esto no difiere mucho de mi primera experiencia en la preparación de una tabla de charcutería.

También conocidas como tablas de picoteo, estas bandejas para reuniones exigen buscar la mejor comida y compartirla con aquellas personas que son importantes para uno (o que queremos impresionar).  Y se pueden hacer tan saludables como uno lo desee.  Desde el aroma a hierbas y nueces de los quesos exóticos hasta el sabor dulce y ácido de las aceitunas en escabeche rodeadas de moras silvestres y verduras frescas, usted puede convertirse en su propio héroe al momento de emprender la inolvidable aventura de preparar y presentar su primera tabla de picoteo.

En busca de sabor

Su primer obstáculo es encontrar todos los ingredientes que necesita, porque va a necesitar grandes cantidades. Durante su búsqueda de alimentos únicos, frutas de temporada y las verduras más frescas que pueda encontrar, descubrirá que debe buscar tiendas boutique de comestibles por todas partes.

Haga todo por conseguir sus ingredientes.  Y recuerde, la calidad y la abundancia son claves.  También ayuda saber de antemano que, en realidad, no existe tal cosa como una manera “equivocada” de preparar una tabla de picoteo.

  • Queso y carne: Las charcuterías tradicionales se enfocan más en quesos y carnes curadas.  Para disponer de opciones saludables, pruebe los quesos frescos, como el mozzarella o el ricotta, en lugar de quesos añejos.  Y opte por alternativas de proteína magra, como huevo o rebanadas de pavo. Si desea conocer más ideas saludables, haga clic aquí.
  • Frutas y verduras: las aceitunas en escabeche, las uvas y las moras van bien con quesos y carnes tradicionales, pero no tenga miedo de incluir en su tabla todo tipo de opciones saludables y sabrosas. Puede descartar fácilmente la carne y el queso, y hacer de los vegetales la pieza central si así lo desea.  Esta es su oportunidad de ir al mercado local y descubrir algo nuevo.
  • Todo lo demás: No se olvide de todos los deliciosos extras que puede agregar.  Los pistaches, las almendras y otras nueces son fabulosos para añadir sabor y textura.  También puede incluir mermeladas y jaleas dulces o saladas, mostazas y otras cosas en escabeche u otros acompañamientos.  Los ramitos de hierbas y las flores pueden darle todavía más color y aroma a su tabla.

Pronto aprenderá que buscar los elementos perfectos para su tabla de picoteo es una verdadera aventura.  Hará que usted salga a su comunidad y descubra nuevos sabores y culturas, que apoye negocios locales y lo animará a conocer nuevas personas y nuevos lugares.

Si quiere preparar una tabla de picoteo vegana, lea este artículo.

 

 

Crear una experiencia

Ahora que ya tiene todos esos ingredientes sofisticados, frescos y únicos, puede de hecho construir su tabla y crear una experiencia de grandeza gastronómica.  Esta es la segunda prueba que usted, como héroe de su historia, debe superar.  Pero al igual que sucedió con la primera prueba, pronto se dará cuenta de que es solo una parte más de su increíble nueva aventura.

  1. Elija la base, puede usar un platón de vidrio o de cerámica, o decantarse por una tabla de madera. Solo asegúrese de que sea del tamaño adecuado para lo que usted tiene en mente.
  2. Comience por colocar los dos o tres alimentos más grandes, como pedazos de queso, tazones de jalea o de aceitunas, o vegetales grandes.
  3. Comience a llenar los espacios, empezando por colocar los alimentos de mayor tamaño y terminando con los más pequeños. Todo debe ser del tamaño de un bocado, y trate de que estén juntos los alimentos que sean similares.
  4. Agregue algo de estilo y asimetría colocando los alimentos en grupos de tres. Puede optar por un diseño elaborado que encuentre en internet o solo hacer de su tabla una cornucopia caótica.
  5. Dele los toques finales agregando ramitos de hierbas, flores, moras, nueces y semillas.

Esta es su oportunidad para presumir todas esas deliciosas bondades que encontró en su travesía.  Busque alimentos con colores llamativos y trate de complementarlos.  Hágalo a su manera y añada su estilo.  En realidad, no hay reglas respecto a lo que puede o no haber en una tabla de picoteo.  Si le gusta la horticultura, podría estar llena de vegetales de su propia cosecha.  O si desea concentrarse más en opciones a base de proteína, puede irse por lo tradicional y cubrirla con quesos y antipasto.

La creación de su experiencia está en sus manos.  Si quiere ver ideas de diseños, haga clic aquí.

 

 

Celebre su aventura

Ahora que su tabla ya está completa, necesita compartirla con algunos amigos y seres queridos.  Así que invítelos a casa para disfrutar de una tarde relajante y de buena comida.  Coloque su tabla en un lugar de fácil acceso, por lo general cerca de las bebidas.

Luego, quédese y comparta con orgullo su saludable tabla de picoteo.  Usted ha recorrido muchos lugares, ha descubierto nuevos sitios y nuevos sabores, y ahora lo que toca es divertirse y compartir sus historias.  En dónde y cómo consiguió los ingredientes verdaderamente puede convertirse en el principal tema de conversación en torno a su tabla de picoteo.  Así que prepárese para ser el experto en los tomates heirloom o en el queso fresco local que logró conseguir.

Nada es tan fotogénico como una tabla de picoteo bien armada.  Así que asegúrese de tomar muchas fotos bonitas y de compartirlas, junto con sus historias, también en las redes sociales.  Es un excelente medio para mostrar hábitos saludables de una manera artística que sea total reflejo suyo.

Ya salió de su zona de confort.  Recibió en casa a una comunidad de personas que le interesan.  Vivió una aventura saludable y creó algo de lo que siempre se enorgullecerá.  Pero este no es el final de su historia, porque siempre puede hacerlo de nuevo.  Tal vez para la próxima ocasión agregue algunos trozos de mango o un tazón de salsa fresca.

Y sabemos que muchos de ustedes ya son expertos en la preparación de tablas para picotear saludablemente.  Por favor, comparta sus consejos y trucos abajo y ayude a quienes somos nuevos en esta aventura.

 

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