科學飲食的真相:低脂飲食真的有利於健康嗎?

Written by on December 12, 2016 in Chinese, Health & Fitness, USANA, USANA Lifestyle CH, Wellness CH with 0 Comments

很多人認為脂肪對人體有害,特別是對於想減肥的人來說,含有脂肪的飲食總是容易引起他們的恐慌。所以,對於愛美的年輕人來說,低脂飲食已經成為新時尚,減肥也總是意味著避免脂肪攝入。然而,減去脂肪你就真的不會胖了嗎?

這個問題可沒那麼簡單。實際上,適量的脂肪對於維持健康和保持體重非常重要。而且,適量的飽和脂肪並不會對心臟有害,限制脂肪的攝取不一定對健康或減肥有好處。

現在流行的健康餐或減肥餐,主要有低脂飲食低糖飲食兩種。低脂飲食,提倡控制飲食中的脂肪,使得飲食中30%或更低的熱量來自脂肪。低糖飲食,提倡降低糖類的攝入,而主要食用含有蛋白和脂肪的食物,其中糖類多來自穀物、含澱粉的植物根莖等。低糖飲食的大約45%的熱量來自脂肪。

low-fat

那麼,這兩種飲食,哪種更健康呢?

低糖飲食 vs.低脂飲食

膽固醇含量

在20世紀80年代進行的許多研究揭示,一般認為飽和脂肪的攝取和膽固醇增加有直接的相關性,而膽固醇是心臟病的主要指標。因此,世界各衛生組織建議要控制飽和脂肪的攝取量,比如美國政府建議飽和脂肪的攝取量不能超過總熱量的10%。

然而,最近的一些研究證實,飽和脂肪不見得會導致高膽固醇,有些實際上還可能具有相反的效果。

飽和脂肪是碳分子之間沒有雙鍵的脂肪分子,因為它們被氫分子飽和了。飽和脂肪多來自肉類和乳製品,但也有許多植物性飽和脂肪,包括棕櫚油和椰子油。像所有的脂肪一樣,每克飽和脂肪含有9大卡熱量。

最近《美國流行病學期刊》(the AmericanJournal of Epidemiology)發表了一項比較低脂飲食和低醣飲食的論文,研究人員的結論是:「跟低脂飲食的受試者相比較,低醣飲食受試者的總膽固醇在統計上有略微但明顯的降低…而三酸甘油脂則大為減少。」

Sources of saturated fats低醣飲食組未刻意避免飽和脂肪,他們吃大量的奶油、肉和乳酪;而兩組都沒要求計算熱量。

更令人驚訝的是,在這兩組中,他們的腰圍、體重和其他代謝風險因素,兩種飲食之間並沒有明顯的差異。

三酸甘油脂是存在於血液中的脂肪分子。三酸甘油脂濃度高的人士,其動脈粥樣硬化的風險也較高,這可導致心臟病和中風。

所以,低糖飲食似乎在降低三酸甘油脂這種增加心臟病風險的因素上,比低脂飲食更有幫助。而低脂飲食並不一定會有助於降低心臟病的風險。

減肥效果

當然,減肥對於任何人來說,都不是一件容易的事兒,特別是要長期保持健康的體重。那麼,這兩種飲食在減肥這項目標上,效果如何呢?

《美國內科醫學年鑑》(The Annals of Internal Medicine)發表的一項研究,比較了低醣和低脂飲食,結果相當出人意料。研究人員招募了一批肥胖而沒有心血管病史者,將他們隨機分配到低脂或低醣飲食組。

研究發現,「在3、6和12個月時,低醣飲食的受試者比低脂飲食者減掉更多的體重。在12個月時,低醣組的人比低脂組平均多減了7.7磅。」

Successful diet and weight loss concept您是不是對這些最新的研究結果感到很驚訝?很多所謂的健康生活方式和飲食習慣,并不是像我們印象中的那樣健康,也并不具有充分的科學依據。

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USANA健康小科普:

脂肪分為飽和脂肪(Saturated fat)、單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)及多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat)之分。由於不同的脂肪其化學結構不相同,所以對身體所產生的影響也不相同。

飽和脂肪:此類脂肪在室溫中形成固體。飽和脂肪來源於動物,比如牛油、豬油、全脂奶酪製品,以及雞、牛、羊、豬肉內的油類,也來源於植物,比如椰油、椰奶、棕櫚油(Palm & palm kernel oil)。

不飽和脂肪 (Unsaturated Fat): 此類脂肪在室溫中保持流質狀態。單元不飽和脂肪來源:油菜籽油 (canola oil)、橄欖油及花生油、牛油果、果仁及種籽。多元不飽和脂肪來源:粟米油、葵花籽油 (sunflower oil)、黃豆油、芝麻油、果仁及魚油。

資料來源:www.cchrchealth.org

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Yulin Yin

About the Author

About the Author: Yulin is a social media strategist at USANA. She manages the USANA official WeChat account, and creates bilingual contents for USANA's social media. She is from China, and enjoys living in Salt Lake City. She especially loves the city's beautiful views. .

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