营养对人类健康的重要性早就广为人知了。1960年以前,营养学界对这个领域的兴趣,主要集中在预防急性营养缺乏症,如坏血病、佝偻病和糙皮病。
已确定的必要营养素约50种,包括维生素、矿物质、抗氧化剂、辅因子、必要胺基酸和必要脂肪酸等,后来,营养学界制定了对这些营养素的每日建议摄取量,这些建议对于消除急性营养缺乏症方面是有价值的。
但除了预防营养缺乏,在过去的几十年当中,对营养的研究重点则已转移到饮食和营养在长期健康方面的作用。营养在心脏、骨骼、关节、眼睛、神经系统、和免疫系统的长期健康中,已显示出其重要作用。
近年来,研究人员更加重视将营养补充品,作为健康饮食的一部分的可能性。有些营养补充已经成为现代医疗保健方法的一部分了,例如钙和维生素D补充品在维持健康骨密度方面,以及叶酸补充品对于预防某些新生儿缺陷方面的作用等等。
由于流行病学和临床研究的进步,现已发表了大量关于饮食和营养摄取对长期健康的影响的资讯。通过翻阅部分文献,我们总结了目前的研究中,营养对身体健康的益处。
心血管健康
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以科学为本:营养对身体健康的重要性